Risotto grzybowe z białym winem

Oto przepis na Risotto grzybowe z białym winem, które jest kremowe, aromatyczne i idealne na elegancką kolację lub specjalną okazję.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio (specjalny ryż do risotto)
• 200 g grzybów (np. pieczarki, borowiki, shiitake lub mieszanka grzybów)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej gorącego)
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki startego parmezanu (można użyć więcej według uznania)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotowanie grzybów:

   • Oczyść grzyby i pokrój je na plasterki lub kawałki (w zależności od rodzaju grzybów).
   • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż grzyby na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Przypraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.

2. Smażenie cebuli i czosnku:

   • W dużym rondlu lub patelni z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
   • Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta.
   • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.

3. Dodanie ryżu:

   • Dodaj ryż arborio do rondla i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty i wchłonie oliwę.

4. Dodanie wina:

   • Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płyn odparuje.

5. Gotowanie risotto:

   • Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodawaj gorący bulion, po jednej chochli, mieszając ciągle, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces, dodając bulion stopniowo, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente (około 18-20 minut). Może być potrzebne trochę więcej lub mniej bulionu, więc bądź czujny na konsystencję risotto.

6. Dodanie grzybów i wykończenie:

   • Kiedy ryż jest już gotowy, dodaj podsmażone grzyby i wymieszaj.
   • Dodaj masło i starty parmezan, mieszając, aż risotto będzie kremowe i dobrze połączone.
   • Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.

7. Podawanie:

   • Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki (jeśli używasz) i dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.

To risotto jest doskonałe jako danie główne lub elegancka przystawka. Smacznego!